De tomates y jitomates en el siglo XVI

Abstract

This article examines the history and evolution of the tomato and the jitomate in the 16th century, emphasizing their Mesoamerican origins, linguistic and cultural differentiation, as well as their trajectory after the Spanish conquest. It highlights that the green tomato held greater importance in the pre-Hispanic diet, while the jitomate gained widespread acceptance and diffusion in Europe, particularly in the Mediterranean region, becoming an essential component of its cuisine. The research also discusses cultivation techniques, ecological adaptations, and cultural influences that led to the differing acceptance of both plants in the Old World

Este artículo analiza la historia y la evolución del tomate y el jitomate en el siglo XVI, enfatizando sus orígenes mesoamericanos, su diferenciación lingüística y cultural, así como su trayectoria tras la conquista española. Se destaca que el tomate verde tuvo mayor importancia en la dieta prehispánica, mientras que el jitomate logró una amplia aceptación y difusión en Europa, especialmente en el Mediterráneo, transformándose en un componente esencial de su gastronomía. La investigación también aborda las técnicas de cultivo, las adaptaciones ecológicas y la influencia cultural que condujeron a la distinta aceptación de ambas plantas en el Viejo Mundo