Sophie D. Coe. America's first cuisines. Austin, University of Texas Press, 1994

Abstract

En reseña del libro, se analiza las costumbres alimentarias de los aztecas, mayas e incas durante el periodo de contacto con los europeos. La obra de Janet Long destaca las similitudes y diferencias en las cocinas de estos grupos, considerando los recursos naturales disponibles en cada región. Se enfoca en la dieta y las costumbres alimentarias de los aztecas, proporcionando una recopilación de los alimentos nativos del Nuevo Mundo que formaron la base de su dieta antes de la llegada de los españoles. La autora también examina la eficiencia con la que los mesoamericanos explotaron sus recursos alimenticios y la importancia de cultivos como el maíz y la papa