Tecnología alimentaria prehispánica

Abstract

This article explores the food technologies developed by ancient Mesoamerican cultures, from hunting and gathering to the invention of nixtamalization. It highlights the key role of women in agricultural innovation, plant knowledge, and the creation of kitchen tools such as the metate, molcajete, and comal. The paper discusses the use of ceramics, cooking, fermentation, and preservation methods, as well as the social and symbolic meanings of these practices. It underscores the technical sophistication achieved with simple tools, which supported complex and healthy civilizations

Este artículo ofrece un recorrido por las prácticas tecnológicas alimentarias de las culturas mesoamericanas prehispánicas, desde la caza y recolección hasta la invención de la nixtamalización. Se analiza el papel crucial de la mujer en el desarrollo de la agricultura, el conocimiento de plantas comestibles y la creación de implementos de cocina como el metate, el molcajete y el comal. También se aborda el uso de la cerámica, la cocción, fermentación y conservación de alimentos, así como el impacto social y simbólico de estas tecnologías en el México antiguo. El texto resalta la sofisticación técnica alcanzada con recursos sencillos, capaces de sostener civilizaciones complejas y saludables